طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی – غذای محلی گیلان
مرغ شکم پر
طرز تهیه مرغ شکم پر بدون فر شمالی – (آموزش مرحله به مرحله)
اگر به دنبال طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی هستید، با ما همراه ما باشید تا ضمن آموزش دستور پخت و طبخ آن، شما را با رمز و راز های گفت انگیز آن آشنا کنیم.
مرغ شکم پر یکی از غذاهای بسیار لذیذ و فوق العاده خوشمزه خطه سرسبز شمال کشور است، اما با این حال به دلیل طعم و ترشی خاصی که در این غذا به کار می رود، در بسیاری از مجالس و مهمانی ها به عنوان غذای اصلی سرو می گردد.
مواد لازم در طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی
- مرغ کامل و درسته: یک عدد
- پیاز متوسط: یک عدد
- نمک، فلفل، زعفران و زردچوبه: به میزان لازم
***************************************************************************
مواد لازم برای قرار دادن مواد درونی مرغ شکم پر
- گردوی سابیده شده: ۱۰۰ گرم
- آلو، آلوچه، آلبالو و زغال اخته: هرکدام سه مشت
- رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- سبزی معطر ( گشنیز،جعفری،برگ سیر تازه ): ۵۰۰ گرم
- پیاز: یک عدد کوچک
**************************************************************************
طرز تهیه مرغ شکم پر شمالی + نکات آشپزی آن:
در ابتدا ظرفی پر از آب تهیه کنید و آلو، آلوچه، آلبالو و زغال اخته را درون آن بریزید و پس از نیم ساعت آن ها را خوب بشویید و در گوشه ای قرار دهید تا آب آن خشک شود. حال نوبت به سرخ کردن پیاز می رسد، تابه ای مناسب فراهم کنید و پیاز رنده شده را درون آن به همراه مقداری کمی روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود و پس از آن سبزی های معطر را که شامل گشنیز،جعفری،برگ سیر تازه است را درون مخلوط پیاز بریزید و اجازه دهید تا تمامی مواد بار دیگر باهم تفت بخورند.
پس از مدت ۵ الی ۶ دقیقه نوبت به اضافه کردن مخلوط آلو ها و همچنین گردوی سابیده شده است، پس از این که تمامی مواد با هم تفت خوردند می توانید تابه و مخلفاتش را از روی حرارت بردارید.
مرغ شکم پر
در این بین مرغی را که انتخاب کرده اید، به خوبی بشویید، مواد درونی آن را استخراج کنید و سپس نیمی از مواد را درون شکم آن قرار دهید و آن را بدوزید.
قابلمه ای مناسب با حجم مرغ انتخابیتان فراهم کنید و کف آن به اندازه ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری روغن بریزید و سپس مرغ را به صورت کامل درون آن قرار دهید و مرتب آن را زیر و رو کنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد و پس از آن مرغ را از درون قابلمه خارج کنید و نیم دیگری از مواد را که در اختیار دارید، درون قابلمه به همراه یک لیوان آب جوش ریخته و اجازه دهید تا سس درون قابلمه به جوش آید و سپس مرغ را مجددا درون قابلمه قرار دهید، درب قابلمه را بگذارید و بر روی حرارت ملایم اجازه دهید تا مرغ شما به طور کامل پخته شود. به طور متوسط پخت این غذا یک الی دو ساعت زمان می برد. در این بین گاهی به مخلوطتان سری بزنید و از سسی که درون قابلمه وجود دارد، بر روی مرغتان بریزیدتا طعم بهتری به خود بگیرد.
برای دیدن انواع غذاهای محلی شمالی کلیک کنید.
این غذا، یکی از محبوب ترین غذاها در سراسر ایران و به خصوص گیلان و مازندران است. امیدوارم از آن لذت ببرید.
